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本文目录

1. 贵阳三丁的家常家常做法
2. 贵州米粉的12种家常做法
3. 贵州胡豆焖饭的家常做法

贵阳三丁的家常做法

用料：干辣椒150克 ，猪瘦肉100克，菜做常菜豆腐干50克，图贵大头菜50克，州家做法姜5克，大全蒜5克 ，有图食用油100克，贵州精盐、酱油、料酒、白糖、味精、花椒面各适量。

制作方法  ：

1．干辣椒、姜、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小
。

2．猪瘦肉切成小方丁 ，用酱油、料酒均匀腌渍十分钟，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用 。

3．豆腐干 、大头菜切成小方丁，用油稍稍炸一下滤油出锅备用。

4．锅加油烧至六成热下姜末 、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油红，加入猪肉软臊 、豆腐干丁 、大头菜丁翻炒两分钟，调入精盐、酱油、白糖、味精、花椒面翻炒均匀入味即成 。

贵州米粉的12种家常做法

、准备原料:金针菇，青菜 ，牛脊梁肉。

2
、牛肉洗净 ，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉 ，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒 ，泡椒 ，葱姜蒜。

5 、把野山椒 ，泡椒，葱，姜 ，蒜切末。

6 、把青菜焯熟
。

7、金针菇焯熟 。

8 、把青菜  ，金针菇捞出放入汤碗里。

9 、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变。

10 、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。

11、另起锅放油烧热放入姜 ，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀 ，炒香。

12 、加入适量的水烧开 
，煮5分钟
。放入盐 ，鸡精，胡椒粉调味 。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁 。

13 、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可
。

贵州胡豆焖饭的家常做法

材料

主料 ：米100g 、蚕豆100g、豌豆50g、咸肉100g；辅料：香油适量、鸡粉适量 。

1

蚕豆，豌豆洗净后控水 ，

2

放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分，

3

咸肉切小方块，

4

把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去，

5

放入和米饭所匹配的水 ，进行电饭锅的煮饭程序，

6

好了之后加鸡粉和香油，拌匀即可。

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